Pasta di grano Senatori Cappelli

Il grano duro Senatore Capelli viene comunemente definito “antico”. La varietà di grano duro Senatore Cappelli presenta da sempre caratteristiche eccezionali; il grano creato da Strampelli copriva agli inizi del ‘900 più della metà della coltivazione di grano in Italia venendo utilizzato per la produzione di pane e pasta. Negli anni ’60 la coltura del grano Senatore Cappelli venne via via però sostituita da nuove culture ad alta resa. L’interesse per la produzione e la vendita di pasta di grano Senatore Cappelli è tornato a crescere negli ultimi anni per le interessanti qualità nutrizionali e, in particolare, il basso contenuto di glutine rispetto alle altre varietà di grani duri a pari quota proteica. Un elemento di notevole importanza ai giorni nostri, dato che diversi studi scientifici hanno ipotizzato che la vera e propria esplosione di casi di celiachia sia stata causata proprio dal cambiamento della forma e quantità del glutine nelle coltivazioni di grano moderne. Importante anche segnalare che si tratta di un grano ad un contenuto di zuccheri rispetto ad altre varierà, ma dalla grande presenza di minerali e vitamine e che presenta interessanti qualità organolettiche e agronomiche. Le piante che danno origine al grano duro Senatore Cappelli arrivano a crescere fino a 1,80 metri e si distinguono per una buona adattabilità alle condizioni climatiche e ai terreni meno favorevoli, oltre che per una ottima resistenza alle malattie. Caratteristiche che permettono di coltivare con tecnologie biologiche il grano duro, senza concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti e realizzare prodotti come la pasta biologica Senatore Cappelli, portando benefici non solo all’organismo, ma anche all’ambiente. L’elevata digeribilità di questo tipo di grano e le caratteristiche nutrizionali ne hanno ulteriormente favorito la diffusione e la vendita, soprattutto tra coloro che sanno come per guardare al futuro sia necessario non dimenticare il passato e mantenere vivi nel tempo i valori della tradizione.

400 disponibili (ordinabile)

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